如何挑選速凍食品

冬季本是速凍食品的銷售旺季，不過一場“細菌門”風波，注定今年速凍食品要遭遇“寒冬”了。繼思念、三全之后，11月17日，南京市工商局通報稱，“灣仔碼頭”某批次“上湯小云吞(薺菜豬肉)”又被檢出金黃色葡萄球菌超標。

速凍食品風險系數(shù)不同

帶餡速凍面米制品風險最高。我們常購買的速凍水餃、餛飩、湯圓、蝦丸等帶餡兒的食品都屬于速凍面米制品。拿速凍餃子來說，需要生肉、生菜等原料，包餃子時，也需要人工參與，溫度不可能一直保證在零度以下，因此原料易受細菌污染。

速凍肉制品易感染致病菌。生魚、生肉等肉制品含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是非常容易“招攬”致病菌、腐敗菌的。

速凍果蔬制品最安全。相對來說，速凍果蔬制品，比如凍青豆、凍玉米等是最安全的，最好不要與肉制品混放在一塊。不過，時間長了會導致營養(yǎng)流失。

專家支招安全選購要點

1、挑獨立包裝、冰柜底部的。購買時要到有低溫冷柜的大中型超市購買，散裝的可能便宜，但其保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家等信息都不明確，所以獨立包裝的更保險。位于冰柜底部的溫度比上層的更穩(wěn)定，存儲條件更好，質(zhì)量更有保證。

2、最后買速凍食品。建議到離家最近的超市購買，并最后買速凍食品。回家后，應盡快把速凍食品放入冰箱的冷凍室，并保證溫度在－18℃以下。存放時應和其他魚、肉等生食分開，避免相互間傳播細菌。

3、“察顏觀色”很重要。若發(fā)現(xiàn)速凍水餃、魚蝦制品等食品變軟、個體間相互黏連，可能說明儲存溫度過高，有細菌繁殖的風險。已經(jīng)結(jié)冰或結(jié)霜的產(chǎn)品別買，因為可能是融化后再凍上的。應選擇表面呈淡紅色的速凍肉類，發(fā)黃、發(fā)黑、發(fā)紅、有哈喇味的也別買。

4、挑生產(chǎn)日期最近的。盡量選擇剛出廠的速凍食品，最好是一個月之內(nèi)的產(chǎn)品。越是含油脂較高的食品，如餃子、湯圓等，越要注意新鮮度。

5、務必按包裝說明蒸煮。生的速凍食品，吃時應按照包裝說明蒸煮。若要徹底殺死“金葡菌”，可以高溫蒸煮30分鐘。